螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时(shí)间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子(zi)试试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断(duàn)就还(hái)需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒(dà板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示o)入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食(shí)用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨(ān)基酸物(wù)质，所(suǒ)以就会(huì)有特殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过(guò)程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的(de)气(qì)味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让(ràng)人上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富

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