料理可以生吃吗

　　料理是可以(yǐ)生吃的(de)。

　　是可以生(shēng)吃(chī)的，而且(qiě)切生鱼片的刀是特(tè)制的，且不能沾(zhān)水，烹(pēng)调师傅能用这(zhè)刀把鱼肉切(qiè)得很薄(báo)。

　　选择(zé)的鱼肉一定(dìng)要新鲜，不少日本人认为(wèi)生鱼片真正好(hǎo)吃是在杀了(le)数小时之后。

　　这是(shì)因为氨基酸在死(sǐ)鱼僵硬后(hòu)达到最高(gāo)点。当然(rán)也有日本人认为(wèi)用(yòng)生鱼宰(zǎi)杀后马(mǎ)上(shàng)做成(chéng)的(de)生鱼片好(hǎo)吃是由于僵直前的鱼肉有脆感。

无菜(cài)单料理注意(yì)事项有哪些

　　1、如果迟到了，主厨将无法(fǎ)为(wèi)顾客补(bǔ)上错过的菜肴。

　　2、不(bù)同(tóng)餐厅有规定的(de)就餐时(shí)间，不能(néng)超时。

　　3、每道菜都(dōu)有相配的(de)酒(jiǔ)水(shuǐ)提供。

　　4、为保持最好的口感，无菜单料(liào)理的用餐(cān)顺序非常讲究。

　　先吃淡口味的，再(zài)到(dào)浓厚的，最后再品(pǐn)尝味道(dào)重的贝类、玉子烧。

　　每次(cì)吃(chī)不同鱼之前，还要(yào)先吃片寿司薑清新一下口腔，才(cái)能更好地品尝出每一道菜品的味(wèi)道。

　　厨师发办可以理解为无菜单(dān)料理，一种(zhǒng)由主厨根据当天时令食材和对食(shí)客的喜好判断，即兴设计一个弹(dàn)性菜单的点餐方式(shì)。

　　专注(zhù)无菜单料(liào)理的餐厅(tīng)接待(dài)人数很少，最低人数(shù)只(zhǐ)有8-10人，因(yīn)此需(xū)要提前预(yù)约。

无菜单料理的弊端

　　面对客户选择困难(nán)是，没有实质的(de)提(tí)醒。

　　无(wú)菜单料理(lǐ),指的(de)是客人不点菜,只需与主(zhǔ)厨简单交流口味及喜好即可。

　　从(cóng)前菜、刺(cì)身到食事、吸物、甜品,均由主厨即席料(liào)理。

　　无菜单日料名(míng)字叫“omakase”,omakase在(zài)日文的(de)翻(fān)译(yì)是“师傅(fù),拜托了”、直接翻译是“厨(chú)师代办”。

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