面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行(xíng)发(fā)酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊以(yǐ)及(jí)面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面的比例是(shì)多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例(lì)，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食(shí)物或(huò)碱性食物，并(bìng)不(bù)是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而(ér)是(shì)指食物经(jīng)过消化吸收和代谢后产生的阳离(lí)子或阴离(lí)子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代(dài)谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯(乔丹有多高lǜ)、硫等阴离子(zi)占优势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最(zuì)佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5乔丹有多高。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最(zuì)好把和好的(de)面团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度处进行2次醒发(fā)，在(zài)家中可选择蒸锅(guō)加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度(dù)时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进(jìn)行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是冬(dōng)季，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵母繁(fán)殖的最佳温(wēn)度，直接(jiē)放在家里不管(guǎn)什么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多(duō)少?乔丹有多高>

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的(de)比例(lì)为1：100比较合(hé)适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵的效果会有所影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出来的(de)面食口感(gǎn)会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不过(guò)并不(bù)会对(duì)身体有太(tài)大(dà)的影响，如(rú)果(guǒ)还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老(lǎo)面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会(huì)抑制酵(jiào)母的发酵，而(ér)酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么(me)做出来的面食会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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