鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水放多了煮出(chū)来的鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)都(dōu)是汤汤水水的，有什么办法是可(kě)以补救一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝固(gù)的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么(me)补救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多了可以(yǐ)再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混(hùn)合(hé)即可。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋液里(lǐ)加(jiā)适(shì)量盐，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟(shú)透，已(yǐ)无法(fǎ)和(hé)其余的鸡(jī)蛋液(yè)或水融合，这种情况(kuàng)就(jiù)不能(néng)够进行补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是(shì)什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水因(yīn)自来(lái)水中(zhōng)有(yǒu)空气，水被烧沸后，空(kōng)气排(pái)出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养(yǎng)成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否(fǒu)则开(kāi)水先将蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养(yǎng)受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第(dì)一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想吃(chī)的老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白(bái)质(zhì)

　　通(tōng)常一个(gè)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是(shì)人(rén)体(tǐ)所较好的优(yōu)质蛋白来源，所(suǒ)以对于(yú)低蛋(dàn)白血症患者、近(jìn)期有手术(shù2升是多少斤啊 2升是多少毫升)创伤的患者、身(shēn)体有(yǒu)创面需要进(jìn)行愈(yù)合的患者，以及需要生长肌(jī)肉(ròu)的(de)人群(qún)，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为(wèi)其他方(fāng)式(shì)可以无形(xíng)中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂血症(zhèng)或(huò)者高血压等(děng)状况。

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