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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是(shì)开水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开(kāi)水(shuǐ)蒸(zhēng)的(de)。

　　用(yòng)热(rè)水下锅。因为蛋(dàn)比较容(róng)易熟，一(yī)般蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖一定要留缝(fèng)隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南(nán)方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人则(zé)称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北人多称其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控制好水量(lià领略的意思ng)、水温、打(dǎ)蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以(yǐ)防(fáng)止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过(guò)程中水(shuǐ)滴(dī)下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如(rú)果(guǒ)水加多了(le)就会造成水与蛋分离(lí)，无法成型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所(suǒ)含的蛋白质大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉(liáng)开水(shuǐ)、食(shí)盐、葱(cōng)花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几(jǐ)个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入(rù)少量食(shí)盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌(bàn)均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤网把(bǎ)鸡(jī)蛋液(yè)过滤一下，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入(rù)适量的(de)生抽、香油(yóu)，再撒一把葱(cōng)花(huā)，就(jiù)可(kě)以吃领略的意思(chī)了(le)。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格(gé)来说是荤菜，真正说素菜的人，是(shì)不吃(chī)鸡蛋的

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