螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉(diào)酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺(luó)蛳有白头发染什么颜色好，有白头发染什么颜色好看粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)出现这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜欢的材(cái)料也会没有问题(tí)的(de)，本(běn)身是不会影响到螺(luó)蛳粉的(de)口感的(de)。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使有白头发染什么颜色好，有白头发染什么颜色好看食(shí)物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉(fěn)也(yě)会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子(zi)试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭(chòu)味主要(yào)来源于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特(tè)配(pèi)料(liào)——腌(yān)制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细介绍了(le)柳(liǔ)州酸(suān)笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过(guò)程中自(zì)然会产生一些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物(wù)质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一(yī)股独(dú)特的味道，两者(zhě)相加，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫化(huà)氢（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转(有白头发染什么颜色好，有白头发染什么颜色好看zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材丰(fēng)富

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