干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬(yìng)变软小妙招害人精类似的三字词，像害人精这样的三字成语你还知道哪些腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为(wèi)止(zhǐ)，如(rú)果不(bù)想煮的话(huà)也可以选择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过(guò)注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在(zài)火(huǒ)上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁(jié)精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时候可以先(xiān)用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊(là)肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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