咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求一(yī)些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口感就没(méi)那(nà)么好(hǎo)。咕噜肉是(shì)一道(dào)经典的粤(yuè)菜,在广(guǎng)东的(de)各大(dà)酒楼或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了解(jiě)的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜(lū)肉的称(chēng)号有两(liǎng)个(gè)传说。第(dì)一(yī)个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参(cān)加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋(dàn)使(shǐ)色(sè)汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉(ròu)是用什(shén)么肉做的(de)

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令(lìng)人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是指这道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的(de)纤(xiān)维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不(bù)会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在(zài)每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌(bàn)均(jūn)匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油(yóu)，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入(rù)测(cè)验能够看到(dào)筷子(zi)滚着(zhe)小油泡，把肉一块块(kuài)放入油(yóu)锅里(lǐ)，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入小西红柿和适(shì)量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理(lǐ)滋(zī)味，觉得(dé)甜了就加点(diǎn)醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能(néng)够恰(qià)当一点水。偷吃别人的屎犯法吗，偷吃别人的屎违法吗

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了就能够出(chū)锅(guō)了(le)。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是我国(guó)菜系(xì)粤菜菜系中(zhōng)很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖(táng)醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿(lǜ)相间(jiān)，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协(xié)助入味；后(hòu)切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里(lǐ)边(biān)放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡(jī)蛋(dàn)，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄(huáng)色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红(hóng)柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是(shì)罐头，能(néng)够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调(diào)成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是(shì)为了协助(zhù)入味，也能(néng)够(gòu)直接(jiē)切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液，再(zài)裹淀粉，能够(gòu)裹的(de)更可靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七成(chéng)热下锅，油温太(tài)低，淀(diàn)粉会掉(diào)落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减白糖的用(yòng)量或者是添加白醋的(de)用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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