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甜葡(pú)萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的(de)。

　　可(kě)以，不(bù)同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟(shú)透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落(luò)的(de)葡萄(táo)也(yě)不(bù)要紧。这些葡萄(táo)一是(shì)容易发酵，二是价位相(xiāng)对较低。常见的葡(pú)萄、提(tí)子、马奶子等，都是可以用来制作葡(pú)萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节(jié)就相当(dāng)重要(yào)，最(zuì)好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来(lái)水反(fǎn)复冲洗，同(tóng宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗)时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡萄去(qù)皮后酿酒(jiǔ)，这也(yě)未尝不可，但是少了一(yī)些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡(pú)萄(táo)把葡萄(táo)盛(shèng)在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择(zé)容器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用(yòng)塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发(fā)生(shēng)化学反应，并产(chǎn)生一(yī)些有毒(dú)物质，危(wēi)害人(rén)体健康(kāng)。

　　第(dì)五步(bù)：捏(niē)好葡萄放进容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起一(yī)把葡萄(táo)使劲一握(wò)，然后(hòu)放(fàng)入酒坛中，再(zài)把糖放(fàng)在(zài)葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖(táng)，但是不能(néng)不放糖(táng)，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛(tán)子(zi)密封，如(rú)果是陶(táo)瓷罐的(de)话，可以到买黄酒的小店要(yào)点酒(jiǔ)泥(ní)，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需放(fàng)在阴凉处(chù)保(bǎo)存，平(píng)时不要随(suí)意去翻动(dòng)或打开盖(gài)子。

　　第七(qī)步(bù)：启封天热时，葡萄发(fā)酵(jiào)时间(jiān)需要20天至一个月左右，现(xiàn)在这个季节做葡(pú)萄酒，发(fā)酵时间需(xū)要40天左(zuǒ)右。启封(fēng)后，捞出(chū)浮在上(shàng)面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需(xū)延宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗迟启封时间就行了。启(qǐ)封(fēng)后，每一(yī)次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么才能挑甜(tián)葡(pú)萄(táo)吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和(hé)特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注(zhù)意外观新鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适当整(zhěng)齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起(qǐ)新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落(luò)较(jiào)少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明(míng)不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一般成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少(shǎo)或多但(dàn)味少，无香(xiāng)气(qì)，酸味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄(táo)整(zhěng)穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外有白霜(shuāng)的(de)，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻(qīng)提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明(míng)葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适(shì)中(zhōng)的葡萄颜(yán)色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度有关(guān)，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面(miàn)那颗是最(zuì)不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那(nà)颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多(duō)许多人相(xiāng)信(xìn)，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的(de)维生素能(néng)最(zuì)大限度地保存下来(lái)，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性，专(zhuān)家对(duì)新鲜蔬菜榨(zhà)汁后(hòu)，营(yíng)养素保留的情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素(sù)C为指标，选用最常用来制作(zuò)蔬(shū)菜(cài)汁的(de)番(fān)茄和黄瓜为(wèi)试(shì)验对象(xiàng)，用榨汁机(jī)榨汁(zhī)，进行测定(dìng)。

　　试验数(shù)据(jù)表(biǎo)明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会(huì)有一(yī)个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力(lì)会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中(zhōng)都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶(méi)类(lèi)，它们在细胞中平日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被(bèi)绞碎破坏，这些成分就会(huì)混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶(méi)的(de)催(cuī)化反应十分(fēn)迅(xùn)速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会(huì)大量损失，有保健作用(yòng)的多酚类物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉(diào)渣子(zi)，还会损(sǔn)失大量(liàng)膳(shàn)食纤(xiān)维。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝汁(zhī)时，去掉果渣(zhā)会(huì)损失90%以上的(de)纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作(zuò)鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大(dà)的损(sǔn)失。

　　因此，吃(chī)饭的时(shí)候不吃青菜(cài)，而用自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘(pán)少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再(zài)加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁之前，最好用(yòng)沸水(shuǐ)短时快速(sù)焯烫一下之后(hòu)再榨汁(zhī)，能(néng)灭活(huó)一些酶类，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少抗(kàng)氧(yǎng)化物质氧化分解的时(shí)间(jiān)。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做(zuò)成高(gāo)纤维小甜食，味道其实(shí)很不错。

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