咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的？关于(yú)咕噜肉(ròu)是(shì)用什么(me)肉做的以及咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜(lū)肉的介(jiè)绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造(zào)等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你收拾以下的日子常(cháng)识(shí)：

咕噜肉(ròu)能够用(yòng)瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯瘦肉(ròu)制造(zào)口感就(jiù)没那么好。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜(cài),在(zài)广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最了解的我国(guó)菜(cài)之一，常见于我国(guó)以外的唐人街(jiē)的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传说。第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕(gū)噜地(dì)吞(tūn)口(kǒu)水，因此得名。

　　第二(èr)个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的(de)进程(chéng)便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不(bù)会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干(gàn)粉，使炸时(shí)较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕(gū)噜(lū)肉的日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗称号有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为(wèi)这道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调(diào)，上菜(cài)时香气(qì)四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因(yīn)此(cǐ)得名(míng)。

　　第(dì)二个传说是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便是先(xiān)切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加(jiā)生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会(huì)干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌(bàn)均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东(dōng)西的(de)油(yóu)，油轻轻起泡，筷子(zi)放(fàng)入测验能(néng)够看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块放入(rù)油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起，放(fàng)凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小西(xī)红柿和(hé)适量西红柿(shì)酱一同炒，自己调(diào)理滋味(wèi)，觉得(dé)甜了就加(jiā)点醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱(jiàng)料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉

　　萝(luó)咕(gū)老肉是我国菜系粤菜菜(cài)系中很有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉(ròu)为(wèi)首(shǒu)要资料，烹饪(rèn)以软(ruǎn)炸(zhà)为主(zhǔ)，口(kǒu)味归于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒(jiāo)、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适(shì)量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过(guò)来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块(kuài)里边放入(rù)盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料(liào)酒，拌和(hé)均匀，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使(shǐ)肉上裹上(shàng)蛋液(yè)；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块(kuài)，菠萝切(qiè)块（罐头(tóu)捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺(sháo)绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青(qīng)红(hóng)椒、菠萝(luó)块(kuài)；

　　9、均匀裹(guǒ)上(shàng)酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协(xié)助入味，也(yě)能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油(yóu)温太高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用罐(guàn)头(tóu)，要削减白(bái)糖的用量或者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水(shuǐ)浸泡。

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