银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微(wēi)发(fā)黄的(de)，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(d中国的情报机构是什么机构，中国的情报机构叫啥à)而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香(xiāng)，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而(é中国的情报机构是什么机构，中国的情报机构叫啥r)不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选购时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可(kě)能(néng)就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么(me)纯净的，很多都(dōu)是白(bái)色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原本发黄的(de)银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们(men)在(zài)挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有对(duì)人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食(shí)用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的(de)干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用(yòng)了这种物质的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会(huì)出(chū)现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水泡等(děng)不适症状，而(ér)干银(yín)耳在加(jiā)工的(de)过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很(hěn)利于保存(cún)，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的(de)实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上(shàng)的时间要稍微(wēi)长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是可以继(jì)续食用(yòng)的(de)，过期一段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应(yīng)了(le)则不建议继续食用(yòng)。

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