一(yī)年之(zhī)计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄连云港灌南邮编号是多少色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干15连云港灌南邮编号是多少0g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入(rù)香椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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