鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻好？如果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，短时(shí)间(jiān)里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完(wán)成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室(shì)，并(bìng)尽快食用的。关于鱼(yú)买回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好以及(jí)鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻保存，鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保鲜(xiān)还是冷(lěng)冻，买回来的(de)鱼是保鲜还是冰冻里等问(wèn)题(tí)，农商(shāng)网(wǎng)将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生活知(zhī)识：

鱼是(shì)胎生还是(shì西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？)卵生<西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？/h3>

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部(bù)分是卵生的(de)，但也有少数是卵胎(tāi)生和胎生的。通(tōng)常在鱼儿发育成熟(shú)后，雌雄亲鱼会自行配对(duì)，然后(hòu)由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产生受(shòu)精(jīng)卵(luǎn)。受精卵在(zài)水中孵化出小鱼。而(ér)卵胎(tāi)生与之类似，

西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？>　　但亲(qīn)鱼(yú)是体内受精(jīng)，鱼(yú)卵也在雌(cí)鱼肚子里孵(fū)化(huà)出来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得(dé)养分(fēn)。

鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食(shí)用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则(zé)放(fàng)入冷(lěng)冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室(shì)，并尽快(kuài)食(shí)用。

　　冷藏室温度高(gāo)于零度，不能(néng)长(zhǎng)时(shí)间保鲜动物肉类，但(dàn)短期(qī)里(lǐ)可以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻(dòng)室温度低至-14度以下(xià)，可以长时(shí)间(jiān)保证肉质质量，但同时(shí)会使(shǐ)鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱(ruò)者进补的(de)好时机，鱼则是进补的好(hǎo)水产食(shí)品，不仅味(wèi)道鲜美，而且(qiě)营养价值极高。

　　其蛋白质含(hán)量(liàng)为(wèi)猪肉的两倍，且(qiě)属于优(yōu)质(zhì)蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫胺素、核黄(huáng)素、尼(ní)克酸、维生素(sù)D和一定(dìng)量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽低，但其中的脂肪酸被(bèi)证实有降糖、护心和(hé)防癌的作(zuò)用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含(hán)有丰富(fù)的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量(liàng)较(jiào)低，且多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一般比较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只(zhǐ)含(hán)0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏(cáng)还(hái)是冷冻(dòng)

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的(de)活性和微生物(wù)的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质时间也大大(dà)延长，通(tōng)常可(kě)达数(shù)月(yuè)。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼(yú)相比发生的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的(de)肉质(zhì)的确(què)没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要(yào)是因为在(zài)冷冻过程中，鱼内的(de)水分冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼(yú)肉(ròu)蛋白质发(fā)生冷冻变性和(hé)一系列(liè)理(lǐ)化性质(zhì)的改变，包括(kuò)蛋白(bái)质空间结构和疏(shū)水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶(róng)性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造成(chéng)鱼肉的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养(yǎng)上(shàng)看(kàn)，同(tóng)品(pǐn)种的鱼冷(lěng)冻后确实会(huì)流失掉一(yī)部(bù)分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷(lěng)冻时，鱼(yú)肉的肌原纤维(wéi)中的(de)水分将结(jié)成冰晶，但在解冻的时候却没(méi)有办法(fǎ)再与蛋白质分子聚合，也就不能(néng)被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液(yè)的流失就伴随着鱼(yú)肉中一(yī)小部(bù)分可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维(wéi)生素(sù)等水溶性(xìng)营(yíng)养物质的(de)流失(shī)。

　　但(dàn)是(shì)，这(zhè)点损失并不影响鱼类的核(hé)心营养价值。

　　因为(wèi)这一(yī)点损失(shī)如果也要(yào)较(jiào)真儿(ér)的话,那就不得不(bù)提醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响，也会出现品质(zhì)的下降，一样有一定的营养损(sǔn)失(shī)。

扩展资(zī)料：

　　鱼(yú)肉(ròu)的营养价值：

　　大多数鱼肉的脂肪占比(bǐ)都在5%以(yǐ)下，蛋(dàn)白(bái)质含(hán)量则高(gāo)达15%-20%。

　　而中国(guó)人消费最多的(de)猪(zhū)肉(ròu)，脂(zhī)肪平(píng)均占比高达37%，蛋白(bái)质含量仅为13.2%左右。

　　而且(qiě)，禽畜肉中的(de)脂肪主要是饱和(hé)脂肪，过多摄入(rù)容易增加(jiā)罹患心脑(nǎo)血管疾(jí)病的风(fēng)险。

　　鱼肉则富含不饱和脂肪酸，有助于降血脂、降胆固醇，保护心脑血管健(jiàn)康。

　　对孕妇和婴幼(yòu)儿来(lái)说，鱼更是好(hǎo)东西(xī)。

　　特别是某些深海鱼，其中的多不饱(bǎo)和脂肪酸，比(bǐ)如(rú)大名鼎鼎的DHA，对大脑发育大有益处(chù)。

　　除此之外(wài)，鱼(yú)类(lèi)还富含(hán)人(rén)体所需的维生素A、D、E等多种营养(yǎng)素(sù)。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：人(rén)民网——冻鱼保鲜保(bǎo)营养吗？

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