重庆小面调料哪个(gè)牌子正宗一些呢？桥头(tóu)牌重(zhòng)庆小面调料好吃，味道麻(má)辣鲜香，适合口味较重(zhòng)的(de)人群的(de)。关(guān)于重(zhòng)庆(qìng)小面调料(liào)哪个牌子正宗一些呢以(yǐ)及重庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一些呢，重庆(qìng)小面调料哪家最好吃(chī)，重庆小(xiǎo)面的(de)招牌(pái)面，重庆(qìng)小面(miàn)菜(cài)牌，重庆(qìng)小面(miàn)的香料(liào)等问题(tí)，农商网将(jiāng)为(wèi)你整理以下的生活知识：

重庆小面是(shì)碱水面(miàn)吗

　　是的(de)，重(zhòng)庆小面(miàn)是(shì)碱水面(miàn)的(de)。

　　重庆(qìng)小面(miàn)很多人都爱吃，是重庆(qìng)非常常见的美(měi)食哦，那么重庆小面是什么面条?重(zhòng)庆小面是汤(tāng)面还是拌面(miàn)?

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是麻辣(là)口味的，喜欢吃辣(là)的(de)朋(péng)友一定要去试(shì)试，它的面条非常(cháng)的(de)有嚼(jué)劲，和普通的不一样，那么重(zhòng)庆小面(miàn)是(shì)什么面条(tiáo)?重庆(qìng)小面是汤面还(hái)是拌面?

　　重庆小面是什么面(miàn)条(tiáo)

　　重庆(qìng)小面全部使用碱(jiǎn)水面，碱水面有(yǒu)两种(zhǒng)，一是含大量水(shuǐ)分(fēn)的新(xīn)鲜面条，重庆人称其为“水面(miàn)”;另一种面条叫做“干(gàn)面(miàn)”，是经过晾干脱水，便(biàn)于保存，较适合在家(jiā)中自己来做小面(miàn)。

　　重庆小面(miàn) 是(shì)重庆四大特色(sè)之一;归属于重庆(qìng)面的一类。是(shì)一款发(fā)源于重庆的(de)一种(zhǒng)特色(sè)传统小(xiǎo)吃，属(shǔ)于渝菜。重(zhòng)庆(幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会qìng)小面是(shì)重庆面(miàn)中最简单的(de)一(yī)种(zhǒng)。

　　重庆小面(miàn)是(shì)汤面还是拌面

　　重庆(qìng)小面是(shì)指麻辣(là)素面，分汤面和干(gàn)溜两种类型，麻辣味(wèi)型。重庆面(miàn)还包括重庆(qìng)小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠(cháng)、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖面(miàn)等。重(zhòng)庆面富于变化，在面店(diàn)，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店(diàn)家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青(qīng)"(多(duō)加蔬(shū)菜)、"重辣"(多加油辣子)等(děng)等(děng)。

　　佐料是(shì)小面的灵(líng)魂。一碗面条(tiáo)全凭(píng)调(diào)料提味儿(ér)。先调好调料，再(zài)放入煮好(hǎo)面条。麻辣(là)味调和不(bù)刺激(jī)，面(miàn)条(tiáo)劲道顺(shùn)滑，汤料香气扑鼻，味(wèi)道浓厚。

　　小面(miàn)是作为南方人(rén)的重庆(qìng)市民普(pǔ)遍接(jiē)受(shòu)的传统面食(shí)，因(yīn)其独特口感，以(yǐ)辣闻(wén)明，近(jìn)年来全国知名。

　　重庆小面(miàn)做法和(hé)配方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小(xiǎo)把、 姜末适量(liàng)、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油(yóu)2勺、花生50g、 辣椒油2勺(sháo) 、熟花(huā)生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量(liàng) ，芽菜适量(liàng)

　　1.空心菜(cài)择好洗净(jìng)备用(yòng)，热锅凉油(yóu)把花生米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜(suàn)切末、榨菜切(qiè)末、葱(cōng)切成葱花(huā)

　　3.酱油(yóu)、辣椒油、花椒粉(fěn)、熟花生油混(hùn)合在(zài)一起(qǐ)调匀(yún)

　　4.加入花生(shēng)、葱、姜、蒜末、榨菜末(mò)调匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面(miàn)条，用筷子挑开防止粘连

　　6. 面条煮(zhǔ)到八分(fēn)熟时加入空心菜一块煮，面(miàn)条煮(zhǔ)熟为止

　　7.在大(dà)碗里舀(yǎo)两大勺汤(tāng)，盛(shèng)入面条(tiáo)空心(xīn)菜，浇(jiāo)上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆小(xiǎo)面(miàn)调料(liào)哪个牌子正宗(zōng)一些呢(ne)

　　桥头牌重庆(qìng)小面调(diào)料(liào)好吃，味道(dào)麻(má)辣鲜香(xiāng)，适合(hé)口味较重的人群。

　　桥头牌重(zhòng)庆(qìng)小面调料的(de)用(yòng)法是：先在锅里烧开水，把菠菜(cài)烫熟捞出，再放入面条，等面条熟(shú)透后，将(jiāng)重庆(qìng)小面(miàn)调料(liào)开袋倒(dào)入(rù)碗中，冲入适(shì)量开水，接着(zhe)将(jiāng)煮(zhǔ)好的面捞(lāo)入碗中(zhōng)，再放上烫好的菠菜、花生米、榨菜，最后(hòu)撒(sā)上(shàng)小葱末即可。

　　重庆小面，属于(yú)川菜面食，是重庆四大特色(sè)之一(yī)。

　　重庆小面发(fā)源(yuán)于重庆(qìng)主城(chéng)区(qū)，是(shì)重庆的主食之一，尤其(qí)是(shì)早餐(cān)较常见。

重(zhòng)庆小面(miàn)调料用哪(nǎ)个牌(pái)子好

　　重庆的品牌来(lái)自西方的面条是正(zhèng)宗和美味(wèi)的。

　　重庆小(xiǎo)面是重庆(qìng)四大特(tè)色之一；属于重庆面的范畴。

　　是(shì)一种(zhǒng)起源于重庆的特色传(chuán)统小(xiǎo)吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最简单(dān)的重庆面。

　　重庆(qìng)小面(miàn)是指麻辣素面，分(fēn)为汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还包(bāo幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会)括重庆面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺盖面等(děng)。

　　重庆(qìng)面品(pǐn)种繁多。

　　在面馆，可(kě)以请店(diàn)家做个人定(dìng)制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略(lüè)硬(yìng))、“青”(多菜)、“重辣”(多(duō)辣椒)等等(děng)。

　　马(mǎ)赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面条用香料调味(wèi)。

　　先拌(bàn)好调(diào)料，再加入煮好(hǎo)的面条。

　　辣味温和不(bù)刺激，面(miàn)条劲道爽滑(huá)，汤汁香浓，味(wèi)道浓(nóng)郁(yù)。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用(yòng)小麦粉机制作。

　　重庆人(rén)称(chēng)之(zhī)为“水面”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋(jīn)面粉，淀(diàn)粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因(yīn)为淡(dàn)水往往是酸(suān)的。

　　以(yǐ)前保存条(tiáo)件有限，所(suǒ)以在水面加入食(shí)用碱，防(fáng)止(zhǐ)其过快发酸。

　　加了碱(jiǎn)的水面配以小(xiǎo)面调料，形(xíng)成独特的(de)味(wèi)道。

　　有三(sān)种主要的(de)脸型。

　　直径(jìng)约2mm、横截面为正方形(xíng)或(huò)圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似(shì)韭菜叶，重庆人(rén)称之为(wèi)“韭菜叶”；宽(kuān)度在(zài)9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般(bān)店家都(dōu)有这三种面供(gōng)顾客选择，默认(rèn)是细面。

　　主(zhǔ)要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不(bù)合适。

　　酱油发酵浅(qiǎn)，有淡(dàn)淡的香味和(hé)颜色。

　　色素深度提(tí)取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆(qìng)本地生产的黄花源酱油，颜色(sè)和味道都是(shì)最(zuì)纯正的。

　　2:味精和鸡精都(dōu)加(jiā)，或者选其一。

　　传(chuán)统的(de)方法是当(dāng)地的(de)粉状咸味精。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒海(hǎi)椒；辣(là)椒是面条的灵(líng)魂(hún)之魂，选材制(zhì)作工艺精湛。

　　请参考(kǎo)相关条目。

　　4:花椒面，花(huā)椒油。

　　取其麻味和花椒的香(xiāng)气。

　　四川(chuān)和重庆大概是唯一能吃到麻的地方了(le)。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好(hǎo)用毛文的，有(yǒu)些(xiē)超(chāo)市(shì)有卖。

　　也可以用新花(huā)椒做的花(huā)椒(jiāo)油，更香。

　　5:熟猪(zhū)油，与板油同煮(zhǔ)，加(jiā)入(rù)汤中，可使(shǐ)汤闻香。

　　不喜欢猪油的(de)朋(péng)友(yǒu)可以用植物油、色拉油、香油代替(tì)。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放在盘子里闻(wén)闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的是，有了它，面条滑嫩(nèn)可口。

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