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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会(huì)没有(yǒu)问题的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感的。

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　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的(de)酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出(chū)来(lái)的(de)螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌均(jūn)匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于(yú)螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一(yī)集就详细介(jiè)绍了柳州(zh关关难过关关过 事事难熬事事熬下一句是什么，关关难过关关过 事事难熬事事熬是什么诗关关难过关关过 事事难熬事事熬下一句是什么，关关难过关关过 事事难熬事事熬是什么诗pan>ōu)酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵(jiào)食品，发酵过程中自(zì)然会产(chǎn)生一(yī)些有鲜味(wèi)儿的氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独(dú)特的(de)味(wèi)道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中(zhōng)的(de)气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人上头辅料(liào)多食材丰富

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