金融界4月23日消息(xī) 淄博(bó)烧烤的(de)热度逐(zhú)渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄(zī)博烧烤(kǎo)相关概念股出现异(yì)动，如(rú)得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食、西王食(shí)品等(děng)等，在投资者(zhě)互动平(píng)台，也有不少上市公司被投(tóu)资者问及(jí)相关(guān)问题，现在，券(quàn)商分(fēn)析师们也开始(shǐ)动起来，实地调(diào)研(yán)淄(zī)博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品(pǐn)/化(huà)妆品团队团(tuán)队(duì)发布(bù)了《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文章的核心观点如下(xià)：本周我(wǒ)们调研了(le)淄博(bó)烧烤的大体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)：随着线下消费(fèi)场景的复苏，颇具特(tè)色的淄(zī)博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度持续升(shēng)高，带动市内大(dà)小门店及(jí)周边(biān)购物/旅(lǚ)游客流屡创新高，目前淄博五一期间(jiān)的酒店民宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择(zé)啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也(yě)有部分食客自带白酒。据我们走访和当地居民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位(wèi)带（青啤经典8元、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随(suí)着(zhe)五一出行(xíng)高(gāo)峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季(jì)的到来，叠加2023年气(qì)温可能创新高，我们(men)预计包括烧烤场景在内(nèi)的啤酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么(me)是淄(zī)博烧烤热度(dù)蹿升，该(gāi)团队指出，“淄(zī)博烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆(bào)火出圈，热(rè)度不断升高。起初主(zhǔ)要(yào)吸引周(zhōu)边地区大学生(shēng)组团前(qián)来体验，后随着社交媒体(tǐ)广泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们(men)认为淄博烧烤大火主要源(yuán)自良好(hǎo)的口碑和(hé)体验感，尤其是淄博地(dì)区特有的“方桌火炉(lú)小马扎，露(lù)天碳烤(kǎo)半(bàn)自助”模式，对许多(duō)消费者来(lái)说是全(quán)新(xīn)的体验，在线下消费场景复苏的背景下吸(xī)引了(le)大量食客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气聚集地、营业(yè)时间以及就餐流程，该团队(duì)还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们(men)了(le)解(jiě)，淄博地区烧烤店(diàn)之间的差异主要体(tǐ)现(xiàn)在肉(ròu)质和腌制过(guò)程上，当地市(shì)民除了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前往其他小店(diàn)（如社区(qū)烧烤店）就餐(cān)，部(bù)分市民甚至会驾(jià)车半个多小时前往(wǎng)金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内(nèi)用的圆(yuán)形薄(báo)饼不同，金(jīn)岭镇(zhèn)主要(yào)使用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中(zhōng)，以经营30余年(nián)的牧羊大闹飞云浦是谁，水浒传大闹飞云浦是谁村总店为例，其单(dān)店规模(mó)较(jiào)大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动周(zhōu)边几家烧(shāo)烤(kǎo)店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集(jí)聚效应，许(xǔ)多游客(kè)即便排不上号也会(huì)来(lái)现场看看(kàn)。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费者的(de)观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群(qún)以中青年为主(zhǔ)，时间相对(duì)灵活的大学(xué)生群体往往选择工作日乘坐高铁前(qián)来(lái)打卡体(tǐ)验，周末不(bù)少游客也会自驾(jià)前来(lái)，从(cóng)车(chē)牌(pái)来看包括但(dàn)不限于(yú)山东(dōng)其他地(dì)区、北京、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流(liú)量较大的地(dì)方也有(yǒu)不少主(zhǔ)播过来探店，淄博市政(zhèng)府出动了大量工作(zuò)人员(yuán)监督(dū)规(guī)范其行为(wèi)，整体上网红直播并不影(yǐng)响其他游客的(de)体验。

　　同时该团队(duì)还发现，在(zài)烧烤的带动下，淄(zī)博的(de)八大局(jú)街区、各个景点/商(shāng)圈(quān)客流量都有了明显提升(shēng)。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地政府采取了一系列措施保(bǎo)障和丰(fēng)富游客体验，热度有望延续(xù)。

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