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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于(yú)调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供给能量及(jí)热量(liàng)，多(duō)种维生素(sù)及矿物(wù)质(zhì)元素，能够(gòu)为身(shēn)体供给(gěi)日常所需的(de)养(yǎng)分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十(shí)分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉(fěn)外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细(xì)腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和(hé)通(tōng)明(míng)度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭(háng)州(zhōu)的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练(l冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷iàn)，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多(du冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷ō)，宜作(zuò)菜或(huò)制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺(yì)流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次(cì)晾干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工(gōng)习气的不(bù)同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰(lán)溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成(chéng)块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气(qì)。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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