面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊(a)，面和酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的比例是(shì)多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例(lì)，面(miàn)与酵母的比例是多少等问(wèn)题，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理(lǐ)以下(xià)的生(shēng)活知(zhī)识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何(hé)谓酸(suān)性或(huò)碱(jiǎn)性食物所(suǒ)谓(wèi)酸性食物或(huò)碱性食物，并不是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物经(jīng)过(guò)消化吸收和代(dài)谢后产生的阳(yáng)离(lí)子(zi)或阴离子(zi)占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子(zi)占优势的(de)则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食(shí)物(wù)。

面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉(fěn)就(jiù)要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一(yī)般(bān)春(chūn)秋季面粉(fěn)、温(wēn)水和(hé)酵母的最(zuì)佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意(yì)环境温度，最好(hǎo)把和(hé)好的面(miàn)团放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度(dù)35-40度(dù)时(shí)，将装有面(miàn)团(tuán)的面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的(de)环境(jìng)温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在(zài)家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度对酵母发酵的(de)效(xiào)果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节(jié)可以适量的调(diào)整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了(le)整出(chū)来的面食口感会有些发(fā)酸(suān)，放多了也会(huì)提高发(fā)酵速(sù)度，不(bù)过并不(bù)会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放(fàng)置(zh小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污ì)作(zuò)为(wèi)老面(miàn)，然(rán)后混合进入新(xīn)面重新发酵(jiào)即(jí)可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和盐一起(qǐ)使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖(táng)加(jiā)在(zài)一起使用，那么做出来的面食会更加松(sōng)软香(xiāng)甜，所(s小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污uǒ)以酵母(mǔ)和白(bái)糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存放就可以，如果(guǒ)是已(yǐ)经开口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那就要把口密(mì)封，然后放到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这样就不(bù)会减(jiǎn)少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考资(zī)料来源：百度(小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污dù)百(bǎi)科-面粉

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