淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀本(běn)来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了(le)这是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的(de)话它和水(shuǐ)的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容(róng)易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此(cǐ)就(jiù)会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁七尺是多少米呀 身高7尺是多少厘米,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据(jù)菜(cài)肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这七尺是多少米呀 身高7尺是多少厘米种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能(néng)用(yòng)面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达(dá)不(bù)到(dào)淀(diàn)粉的效果的(de),若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般(bān)来说的(de)话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一(yī)两分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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