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水蒸蛋(dàn)是用冷水(shuǐ)蒸还(hái)是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不(bù)会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅(guō)清水(shuǐ)放上(shàng)蒸隔，水一(yī)定要烧(shāo)开后再把蛋液放(fàng)上(shàng)蒸(zhēng)隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系(xì)的(de)菜

　　水蒸蛋是(shì)家(jiā)常菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是传(chuán)统美食之一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东北人(rén)多称(chēng)其(qí)为(wèi)蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要(yào)控制好水量、水温(wēn)、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过程中水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋时(shí)，需要在(zài)鸡(jī)蛋(dàn)液中加一些水，如果水加多了就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要是(shì)水(shuǐ)加少了，口感会(huì)比较硬(yìng)，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃(chī)的水蒸蛋，就要(yào)掌握(wò)好水量、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百克(kè)鸡(jī)蛋含12.7克蛋(dàn)白质(zhì)，两只鸡蛋所含的(de)蛋(dàn)白质大致相当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪(zhū)肉(ròu)、牛肉和(hé)大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋(dàn)的制(zhì)作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开(kāi)水即(jí)可，以(yǐ)此(cǐ)类(lèi)推。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一(yī)下(xià)，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙(yá)签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开(kāi)，把碗放入(rù)锅中(zhōng)，盖(gài)上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋的

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