一(yī)年之计在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺(quē)少的矿物质102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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