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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是开水(shuǐ)蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比较容易熟，一般(bān)蒸5分(fēn)钟(zhōng)左右口感比较好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸隔(gé)，水一(yī)定(dìng)要烧开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔(gé)然后开小(xiǎo)火(huǒ)，锅盖一定(dìng)要留(liú)缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传(chuán)统美食之一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需(xū)要(yào)控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破(pò)坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需(xū)要在(zài)鸡蛋液中加一(yī)些(xiē)水，如陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么，陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么歌果(guǒ)水加多了就会造成水(shuǐ)与(yǔ)蛋(dàn)分离(lí)，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也比(bǐ)较大(dà)。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候(hòu)等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白(bái)质(zhì)，两只鸡(jī)蛋所含的蛋白(bái)质大致(zhì)相(xiāng)当(dāng)于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉(liáng)开(kāi)水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子(zi)搅拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤(lǜ)一下，包上一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个(gè)洞，方便透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里加水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡(jī)蛋羹就(jiù)蒸(zhēng)好了。

　　5、取出(chū)后(hòu)加入适量(liàng)的生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱(cōng)花，就(jiù)可以(yǐ)吃了。