为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡(jī)不(bù)适(shì)合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡(jī)的(de)肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖(dùn)出母(mǔ)鸡(jī)的(de)脂肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会(huì)更美味、更有(yǒu)营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡这要看(kàn)个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择(zé)母(mǔ)鸡炖汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可用于脾胃气(qì)虚引起(qǐ)的乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者的调补，特别适姚笛为文章打过几次胎，文章和姚笛生孩子了嘛合(hé)阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久病(bìng)体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚(xū)气(qì)弱患者(zhě)可(kě)以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合(hé)阳(yáng)虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等症有很好(hǎo)的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤(tāng)用什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有(yǒu)的(de)丰富蛋(dàn)白质和脂(zhī)肪(fáng)，建议(yì)用(yòng)母鸡炖汤会更加具(jù)有营(yíng)养，含有的蛋白质会(huì)更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长周期(qī)会比公(gōng)鸡的(de)生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物(wù)质会更(gèng)加(jiā)的丰富，更有利于女性在(zài)产后(hòu)的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水会更好一些，要是直接(jiē)使用热水的话(huà)，会导致鸡(jī)肉表层蛋(dàn)白质(zhì)遇热后马上凝固，从而(ér)导(dǎo)致(zhì)内部的营(yíng)养(yǎng)物质不能很好(hǎo)的析(xī)出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免不够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自己养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净(jìng)以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时(shí)候是不需要焯(chāo)水的，因(yīn)为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如(rú)果炖的(de)是买来的鸡肉，建姚笛为文章打过几次胎，文章和姚笛生孩子了嘛议最好要事(shì)先(xiān)焯水，因为买来(lái)的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉中还含(hán)有(yǒu)一(yī)些(xiē)磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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