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建发集团是国企还是央企建发员工有编制吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好？如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食(shí)用，则放入冷藏室；如(rú)果(guǒ)是宰(zǎi)杀干(gàn)净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如(rú)果(guǒ)是烹饪完(wán)成的(de)熟鱼，则放(fàng)入(rù)冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存(cún)，鱼买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放(fàng)冰箱保鲜还是冷(lěng)冻，买(mǎi)回来的(de)鱼是(shì)保鲜(xiān)还是冰(bīng)冻里等问(wèn)题，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以下(xià)的生活(huó)知识：

鱼是(shì)胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部分是卵生的(de)，但也有少数是卵胎生和胎(tāi)生的。通常(cháng)在鱼(yú)儿发育成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会自(zì)行配对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精(jīng)，从而产生(shēng)受精卵。受(shòu)精卵在水中孵(fū)化出小鱼。而(ér)卵胎(tāi)生与之(zhī)类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼卵也在(zài)雌(cí)鱼肚(dù)子里孵(fū)化出来(lái)。胎生(shēng)的(de)鱼(yú)只有(yǒu)真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼在产出(chū)前会从(cóng)母体中获得养(yǎng)分。

鱼买回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时(shí)间(jiān)里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食(shí)用(yòng)。

　　冷藏室温(wēn)度高于零度，不能长时(shí)间保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质(zhì)新(xīn)鲜。

　　冷冻室(shì)温(wēn)度低至-14度以(yǐ)下，可以长时间保证肉(ròu)质质(zhì)量，但同时会使鱼肉严重结(jié)冰，口味(wèi)破坏(huài)。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补(bǔ)的(de)好时机，鱼则是进(jìn)补的好水产食品，不(bù)仅(jǐn)味(wèi)道鲜美，而且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋白(bái)质(zhì)含量为猪肉的两(liǎng)倍(bèi)，且属于优(yōu)质蛋白，人(rén)体(tǐ)建发集团是国企还是央企建发员工有编制吗吸收(shōu)率高(gāo)。

　　鱼(yú)中富(fù)含丰(fēng)富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸、维生素D和(hé)一(yī)定量的钙、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但(dàn)其中的脂肪酸被(bèi)证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富的完(wán)全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋白质(zhì)，如(rú)黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪(fáng)含量较(jiào)低，且(qiě)多(duō)为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般(bān)比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还(hái)是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻(dòng)状态下，酶的活性和微生(shēng)物的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质时间也(yě)大大延(yán)长，通常可达数月。

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　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生的(de)变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼(yú)肉(ròu)蛋(dàn)白质发生(shēng)冷(lěng)冻变性和一系(xì)列(liè)理化性质的(de)改变，包括蛋白质空间结构和疏(shū)水性的变化，凝(níng)胶性和保水性的降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活(huó)性减(jiǎn)低等，从而造成鱼(yú)肉(ròu)的品质和口感下降。

　　2、从(cóng)营养(yǎng)上看(kàn)，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后(hòu)确(què)实会流失掉一(yī)部分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的水分将(jiāng)结成冰晶，但(dàn)在解(jiě)冻的时候(hòu)却没有办法再与(yǔ)蛋白(bái)质分子聚合，也就不能(néng)被全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶(róng)性蛋(dàn)白(bái)质、盐类(lèi)、维生素等水(shuǐ)溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但是(shì)，这点损失并(bìng)不影(yǐng)响鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因为这一点损失(shī)如果也要较真儿的(de)话,那就不得(dé)不(bù)提醒你，其实活(huó)鱼建发集团是国企还是央企建发员工有编制吗在暂养过(guò)程中，受局部水环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄(xiè)物积累和捕(bǔ)捞造成的鱼(yú)体损伤等因素影响(xiǎng)，也会出现品质的下降，一样有一定的营养损失(shī)。