咕噜肉是用什么肉做(zuò)的(de)？关于咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉(ròu)做的以及咕噜(lū)肉是用什么肉做的(de)，咕噜肉(ròu)是什么？，咕(gū)噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造(zào)等问题(tí)，农商(shāng)网将为你(nǐ)收拾以下的日(rì)子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花(huā)肉制造的,咕噜肉(ròu)需求(qiú)一些(xiē)肥肉吃(chī)起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口感就没那么(me)好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是一道经典的(de)粤菜(cài),在广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美(měi)人士最了(le)解(jiě)的我国菜之一，常见于我国以外(wài)的唐人街(jiē)的(de)饭馆。　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两个传说(shuō)。第一个传说指(zhǐ)因为这道(dào)菜(cài)以(yǐ)甜酸(suān)汁烹(pēng)调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是(shì)先切后(hòu)腌(yān)，首要放(fàng)咸味(wèi)腌(yān)，使肉入(rù)味，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封(fēng)住肉的纤(xiān)维(wéi)，使(shǐ)炸(zhà)时(shí)肉汁不(bù)会(huì)干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块(kuài)，用(yòng)刀尖在(zài)每块肉(ròu)上(shàng)浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌(bàn)均(jūn)匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和(hé)玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放(fàng)入测验能够(gòu)看(kàn)到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入(rù)小西红柿和适(shì)量(liàng)西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调(diào)理滋味(wèi)，觉得甜了(le)就(jiù)加点醋，觉(jué)得(dé)酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰当(dāng)一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在(zài)猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出(chū)锅(guō)了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜(cài)系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首(shǒu)要资料(liào)，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而(ér)不腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里脊(jí)肉、菠(bō)萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡(hú)椒粉适(shì)量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子(zi)与桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子与(yǔ)桌子(zi)笔直，切(qiè)网格状。

　　能(néng)够协(xié)助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上(shàng)蛋液(yè)；后再将肉(ròu)块上面(miàn)均(jūn)匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入(rù)猪肉(ròu)块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒(dào)入两大(dà)匙(shi)西红柿酱，3大(dà)匙白砂(shā)糖（假如(rú)是罐头，能够削减成(chéng)2匙(shi)或(huò)者是(shì)一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量(liàng)，少量清水，调(diào)成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀(yún)裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协助入味，也(yě)能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简单致(zhì)使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要(yào)是(shì)用罐头，要(yào)削(xuē)减白糖(táng)的用量或者是添(tiān)加白醋(cù)的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然(rán)后淡(dàn)盐(yán)水浸(jìn)泡(pào)。

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