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柴火鸡(jī)能够加(jiā)啤(pí)酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题(tí)的，加少(shǎo)数(shù)也不会存(cún)在(zài)酒驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加啤酒,能够替(tì)代(dài)水,使肉(ròu)质愈(yù)加娇(jiāo)嫩。

　　一(yī)起,啤酒的(de)苦涩(sè张大大到底是什么来头)味能够给菜肴添(tiān)加一些共同的(de)香味。但需求留意的(de)是,假如运用啤酒,就需(xū)求(qiú)相应(yīng)削(xuē)减豆瓣酱的用(yòng)量,由于豆瓣(bàn)酱也(yě)是含有必定盐分的。

柴(chái)火鸡的面(miàn)团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的(de)活面，指的(de)是通过酵母发酵后制造的(de)面食，而没(méi)有酵(jiào)母发(fā)酵直接加水和的面便是死面。

　　面(miàn)团是面粉(fěn)和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分(fēn)的混合物(wù)，具有满足的硬度可(kě)资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等(děng)液体质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉等）之中，经(jīng)调制使粉粒彼此(cǐ)粘结(jié)而构成的用来制造(zào)半(bàn)制品或制品的团、浆(jiāng)的(de)总称。

　　面团(tuán)中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生(shēng)素及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物质，口味(wèi)多(duō)样，食(shí)用便利(lì)，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团(tuán)是活(huó)面吗

　　是(shì)的(de)

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区域十分有(yǒu)名的一种菜肴(yáo)，吃起来的话滋味(wèi)也(yě)是(shì)很回味的，十分的稠密，但(dàn)一般来说很少的人(rén)会在家里边去制造这道菜的，究竟(jìng)假如是想要做出来正宗的柴火鸡(jī)仍(réng)是需求运(yùn)用到(dào)柴(chái)火(huǒ)的，这(zhè)样(yàng)的话就会导致很多在城市中的人根本(běn)就没(méi)有办法常常(cháng)的吃到(dào)这道(dào)菜要，所以说才会使(shǐ)得很多人都想要到(dào)一些饭馆里(lǐ)边去(qù)品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用(yòng)柴火(huǒ)或碳(tàn)火(huǒ)在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜(cài)油，至油热，将切好的鸡肉(ròu)下(xià)锅炒制，炒至黄色但不能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒(chǎo)至香味出(chū)来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用(yòng)。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不觉现(xiàn)代都市的人们现(xiàn)已(yǐ)远离天然(rán)、远离(lí)森林很久了(le)，现在(zài)家里都(dōu)是用天然气煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠(yōu)远的生火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看(kàn)到有家(jiā)饭馆在生火煮饭，就不由得想尝(cháng)一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便是把鸡(jī)剁(duò)小块后打个鸡(jī)蛋并加少数面粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄(jiā)子切(qiè)块并用盐稍腌并(bìng)挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒(jiāo)，然后把(bǎ)鸡块(kuài)到锅里煸炒，直到炒成(chéng)金(jīn)黄色。

　　这时(shí)把茄(jiā)子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜(xǐ)爱吃软一(yī)点的饼就不要重(zhòng)复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就多(duō)揉几(jǐ)下，等锅(guō)里开了，就能够把锅贴(tiē)贴在菜周围(wéi)，记住饼的下部分要(yào)在菜(cài)水了(le)，好了。

　　锅盖(gài)上摆个放了(le)冷水的碗，先大火(huǒ)烧一会，在小火焖一会，等碗(wǎn)里的水热了，就(jiù)能够(gòu)了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又保(bǎo)住了(le)鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克(kè)八角、花(huā)椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜(jiāng)片、料酒(jiǔ)炖至九老练，捞(lāo)出待用(yòng)；三黄鸡治净(jìng)斩成块(kuài)，鳝(shàn)鱼斩成段，别离(lí)飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐、味精，接着掺入适量清水揉成(chéng)软硬适中的面团。

　　随后把面团下(xià)成25克重(zhòng)的剂子（约16个），团(tuán)成团(tuán)，用清水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅(guō)边上，用(yòng)小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧(shāo)热(rè)，爆(bào)香(xiāng)姜片、蒜(suàn)仔、八角、花椒(jiāo)，倒(dào)入鸡块和鳝(shàn)段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块熟时，调(diào)入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱油(yóu)，稍(shāo)后再下少(shǎo)数老抽调色并起锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒(sā)入(rù)香菜段(duàn)，随配酒精炉（或(huò)小土炉）上桌即成。

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