一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在(zài)春(chūn)东南亚有几个国家 东南亚是泰国吗分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这东南亚有几个国家 东南亚是泰国吗(zhè)些(xiē)都(dōu)是人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养学研(yán)究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加(jiā)入(rù)香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的(de)上品(pǐn)，有(yǒu)“凤(fèng)尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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