干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个(gè)小(xiǎo)时(shí)，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道(dào)的最好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于(yú)干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注(zhù)意(yì)是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大三晋大地是什么意思，三晋大地三晋指的是哪儿家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然三晋大地是什么意思，三晋大地三晋指的是哪儿(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用(yòng)清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其(qí)变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食(shí)用(yòng)或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由(yóu)于(yú)腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐水里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这(zhè)样(yàng)洗过(guò)，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗三晋大地是什么意思，三晋大地三晋指的是哪儿，洗(xǐ)过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的(de)时(shí)候可(kě)以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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