为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是(shì)不(bù)能煲汤，而是公鸡(jī)不(bù)适(shì)合炖汤(tāng)的(de)。

　　关于为什(shén)么公鸡(jī)不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别以(yǐ)及(jí)公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别，大公(gōng)鸡的最佳吃法，公鸡不适合哪(nǎ)些人吃，公鸡怎(zěn)么炖好喝(hē)又营养(yǎng)，炖鸡汤三放三不放等问题，小编将为(wèi)你整(zhěng)理以下的生活(huó)小知(zhī)识：

为什(shén)么公(gōng)鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通(tōng)常会显(xiǎn)得清(qīng)澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时候是(shì)要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉属阴(yīn)，n是正极还是负极，L是正极还是负极可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕(yūn)患者的调补，特别(bié)适合(hé)阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要(yào)是(shì)阳虚(xū)气弱患者可(kě)以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补(bǔ)作用(yòng)较(jiào)强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于(yú)肾阳(yáng)不(bùn是正极还是负极，L是正极还是负极)足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等(děng)症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什么(me)鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要(yào)营(yíng)养(yǎng)是其(qí)含有的丰富(fù)蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白(bái)质会更加丰富，并且一(yī)般母鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生长周(zhōu)期(qī)长(zhǎng)，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会(huì)更加(jiā)的丰(fēng)富，更有利于(yú)女性在产后的(de)修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出来(lái)的鸡汤味(wèi)道(dào)会(huì)更加的(de)鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主要的(de)营养成分(fēn)还是包括在鸡肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热(rè)水

　　一般来说(shuō)，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是直接(jiē)使用(yòng)热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致内部的营养物(wù)质不能很好的析出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处(chù)理干净以后(hòu)，炖(dùn)汤的时候是不需(xū)要焯水的，因为自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯(chāo)水，因(yīn)为买来的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还有一些(xiē)血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些(xiē)磷元素和杂质的油(yóu)脂(zhī)。

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