鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固(gù)怎么补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的(de)时候(hòu)不小心把水放多了煮出来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤水水的，有什么办法是(shì)可以补救一下的吗？为什么(me)有时(shí)候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了(le)怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多(duō)了可以(yǐ)再(zài)加入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分(fēn)熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关键，一(yī)般蛋和水的(de)比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热(rè)开(kāi)水，加生水因自来(lái)水(shuǐ)中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否(fǒu)则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般(bān)应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液没(méi)有成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水的比例(lì)是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体(tǐ)要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度(dù)。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优质蛋白来(lái)源，所以(yǐ)对(duì)于(yú)低蛋白血(xuè)症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进(jìn)行愈合(hé)的患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水风紧扯呼下一句是什么 风紧扯呼出自哪里煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要注(zhù)意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为(wèi)其他方式可(kě)以无形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的(de)热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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