淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的(de)原因吗，为(wèi)什么(me)淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)会(huì)变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不(bù)容易溶于(yú)水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入(rù),有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴(yáo)中国人在德国受歧视吗，德国人很排斥中国人吗水分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的(de)话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一(yī)般来说的(de)话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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