家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热(rè)较快，如果(guǒ)掌握(wò)不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先(xiān)来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度的(de)高温融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑(sù)造(zào)性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读力(lì)，导热(rè)慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特(tè)性，导致火的温度直(zhí)接传递给(gěi)食材，突出(chū)起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任(rèn)何(hé)东(dōng)西(xī)都(dōu)该(gāi)发(fā)挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅(guō)和(hé)后期养锅(guō)一定要处理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用(yòng)寿命(mìng)长，不粘(zhān)不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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