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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水充分混合(hé)即可(kě)。

　　另(lìng)外可以在蛋液(yè)里加适(shì)量盐(yán)，可起到粘合蛋(dàn)液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分(fēn)熟(shú)透，已无法(fǎ)和其(qí)余(yú)的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝(níng)固是(shì)什(shén)么原因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关键，一般(bān)蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因自来(lái)水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受(shòu)损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一(yī)般应(yīng)该蒸约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没有成(chéng)熟(shú)，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比(bǐ)例(lì)是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白(bái)质(zhì)

　　通(tōng)常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白(bái)质(zhì)的含量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好(hǎo)的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手(sh四大哲学流派有哪些 四大哲学流派是什么意思ǒu)术创伤的患(huàn)者、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的(de)人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可以无(wú)形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或(huò)者高血压(yā)等状况。

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