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藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及(jí)养分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的(de)，适量食(shí)用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素(sù)，能(néng)够为(wèi)身体供(gōng)给日常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边(biān)加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空(kōng)气(qì)触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很(hěn)简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也(yě)不会(huì)有改变(bi五线谱中leggiero是什么意思，五线谱里的legatoàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱五线谱中leggiero是什么意思，五线谱里的legato、病、幼(yòu)食(shí)用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热(rè)销全国(guó)，出(chū)口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的(de)产值热(rè)销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大(dà)，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤泥(ní)中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜(yí)作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是(shì)随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四(sì)个(gè)月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收(shōu)时(shí)刻(kè)、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别(bié)出(chū)产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的(de)把藕切(qiè)成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的(de)，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气(qì)的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省(shěng)是全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不(bù)同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他(tā)粉(fěn)在上，红白(bái)色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和(hé)，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食(shí)法是用(yòng)少(shǎo)数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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