螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢这(zhè)种味(wèi)道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的材料(liào)也(yě)会没有问题(tí)的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋味道(dào)，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食(shí)物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮(zhǔ美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗)好美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗(hǎo)了，不(bù)能夹断就(jiù)还需(xū)要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来(lái)，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的(de)独(dú)特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第(dì)一(yī)集(jí)就(jiù)详细介绍了(le)柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自然(rán)会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质(zhì)，所(suǒ)以就会有特(tè)殊的味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发(fā)出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈(liè)刺(cì)激，令人爱(ài)上(shàng)它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转化(huà)成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带(dài)给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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