鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候不(bù)小(xiǎo)心(xīn)把水(shuǐ)放多了煮出(chū)来的鸡(jī)蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有什么办法是(shì)可以补救一下的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了(le)可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水因(yīn)自(zì)来水中有空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损(sǔn)。曹操的观沧海是什么体裁的诗，观沧海是什么体裁的诗古体诗

　　也不(bù)宜用热开水，否则开(kāi)水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一(yī)般(bān)应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳(jiā)黄金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人(rén)体所较(jiào)好的优质蛋(dàn)白来源，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创(chuàng)伤的患(huàn)者(zhě)、身(shēn)体有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需(xū)要(yào)生长肌肉的人(rén)群(qún)，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他(tā)方式可以无形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能出现高脂血(xuè)症(zhèng)或(huò)者(zhě)高血压等状况。

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