螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸(suān)笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜欢这种味道(dào)的(de)可以不放酸(suān)笋(含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的(de)材料(liào)也会(huì)没有问题的，本身是不会影(yǐng)响含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比到螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使食物(wù)变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的时间(jiān)会长一些，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比左右，用筷子(zi)试试能(néng)不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起(qǐ)来(lái)，再(zài)放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜(cài)和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入(rù)配(pèi)料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味是什么(me)味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的(de)大头(tóu)甜笋(sǔn)，然(rán)后加(jiā)入山(shān)泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程(chéng)中自然会(huì)产生一些有鲜味(wèi)儿的(de)氨基(jī)酸物质，所以就会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是(shì)由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出(chū)一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人(rén)爱(ài)上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是(shì)什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给(gěi)人(rén)快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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