面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊？酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是(shì)多少合适，酵母粉与面的比例是(shì)多少，面(miàn)跟酵母粉(fěn)的(de)比(bǐ)例，面与酵(jiào)母的比例是多少(shǎo)等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你整理以下的生活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性食(shí)物所谓(wèi)酸性食物或碱性食(shí)物，并不是指味(wèi)道酸或(huò)咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收(sh无锡市是几线城市ōu)和代谢后产(chǎn)生(shēng)的阳离子或(huò)阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种食物如经(jīng)代谢后产生(shēng)的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离(lí)子占优(yōu)势的则(zé)属碱性食物(wù);而代谢后(hòu)产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离(lí)子占优(yōu)势的食物属(shǔ)酸(suān)性食(shí)物。

面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊

　　无锡市是几线城市酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋(qiū)季面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注(zhù)意环(huán)境温度，最(zuì)好(hǎo)把和好(hǎo)的面(miàn)团放在30-40度左右的(de)温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅(guō)内环(huán)境温度35-40度(dù)时(shí)，将装(zhuāng)有面团的(de)面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋季(jì)方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到(dào)酵母繁殖的最(zuì)佳温(wēn)度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)比例是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉(fěn)，不过由于温度对(duì)酵(jiào)母(mǔ)发(fā)酵的效果会(huì)有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口感会有些发酸无锡市是几线城市，放多(duō)了也会提高发(fā)酵速度(dù)，不(bù)过并不(bù)会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置(zhì)作为(wèi)老面，然(rán)后混合进入新(xīn)面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么(me)做出(chū)来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已经开口的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着(zhe)，这样就不(bù)会减少(shǎo)酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉

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