咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的？关于咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做(zuò)的(de)以及咕噜肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商网将为你(nǐ)收拾以下(xià)的日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制(zhì)造(zào)的一里地等于多少米，一里地等于多少米千米,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉(ròu)吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口感就没(méi)那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在(zài)广东(dōng)的各大(dà)酒楼或(huò)排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最了解(jiě)的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两(liǎng)个传说。第一个(gè)传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢(yì)，令人忍(rěn)不(bù)住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第(dì)二个(gè)传(chuán)说是指这道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的(de)进(jìn)程便是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味(wèi)，然(rán)后(hòu)参加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜(lū)肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号(hào)有两个传(chuán)说。

　　第一个传(chuán)说指因为这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是(shì)先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉(ròu)上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀，不(bù)要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适(shì)量炸(zhà)东西的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测(cè)验能够看到(dào)筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入(rù)油(yóu)锅(guō)里，炸到微(wēi)黄(huáng)就捞起(qǐ)，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入(rù)小西红(hóng)柿和(hé)适(shì)量(liàng)西红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得(dé)稠(chóu)了能够(gòu)恰(qià)当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一(yī)下(xià)，熟了就能(néng)够出(chū)锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中很(hěn)有(yǒu)特征的(de)菜式之一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以软炸(zhà)为(wèi)主(zhǔ)，口(kǒu)味归(guī)于(yú)糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸(suān)，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋(dàn)1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺(sháo)，西(xī)红柿(shì)酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖(táng)3大(dà)匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜(xié)着(zhe)切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里边放入(rù)盐(yán)、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹(guǒ)上蛋液(yè)；后再将肉块(kuài)上面均(jūn)匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞(lāo)出控(kòng)干(gàn)油；

　　5、青红(hóng)椒切(qiè)成菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙(shi)白(bái)砂糖(táng)（假如是(shì)罐头(tóu)，能够(gòu)削减(jiǎn)成2匙或(huò)者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸(zhà)好的肉块，青(qīng)红(hóng)椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁(zhī)即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协助(zhù)入(rù)味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温(wēn)太高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐(guàn)头，要削减白糖的用量或者是添加白(bái)醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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