一年(nián)之(zhī)计在于春，健康也是如(rú)此。那(nà)么，在春分(fēn)时(shí)节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃(chī)“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉(fěn忠孝仁义礼智信24个字顺序，忠孝仁义礼智信24个字的含义)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用(yòng)饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐(yán)和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含(hán)有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí忠孝仁义礼智信24个字顺序，忠孝仁义礼智信24个字的含义)蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效，是(shì)一(yī)种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱(cōng)花(huā)忠孝仁义礼智信24个字顺序，忠孝仁义礼智信24个字的含义，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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