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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以(yǐ)酿酒的(de)。

　　可以，不(bù)同(tóng)的葡(pú)萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是一(yī)颗颗散(sàn)落的葡萄(táo)也不(bù)要紧。这些葡萄一是容易(yì)发酵，二是价(jià)位相对(duì)较(jiào)低。常见的葡(pú)萄、提子(zi)、马奶(nǎi)子等，都是可(kě)以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的(de)环(huán)节(jié)就相(xiāng)当重要，最好能够逐(zhú)颗清(qīng)洗，再(zài)用自(zì)来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一(yī)些(xiē)爱干净的人(rén)，喜(xǐ)欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三(sān)步：晾(liàng)干(gàn)葡萄把(bǎ)葡萄盛在(zài)能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可(kě)以(yǐ)倒(dào)入(rù)酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择(zé)容器酒(jiǔ)坛子可(kě)以(yǐ)是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容(róng)器，因为塑料很可能(néng)会(huì)与酒精发生化学(xué)反应，并产生一些有毒物质(zhì)，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容(róng)器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办(bàn)法是(shì)抓起一把葡萄使劲一(yī)握，然(rán)后(hòu)放入酒坛中，再把糖放(fàng)在(zài)葡萄(táo)上面(miàn)，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放(fàng)糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店(diàn)要点酒泥(ní)，加(jiā)水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处(chù)保存，平(píng)时不要随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡(pú)萄发酵(jiào)时间需要20天至一个月左右，现在(zài)这个季(jì)节做葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足一(yī)点(diǎn)，只需延迟启(qǐ)封(fēng)时间就行(xíng)了。启(qǐ)封后(hòu)，每岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上一次舀(yǎo)出葡萄酒后(hòu)，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么(me)才(cái)能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外(wài)观(guān):不同的葡萄品种有(yǒu)不同(tóng)的(de)风味和特点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时，首先要(yào)注意外(wài)观新鲜，果穗(suì)大小适(shì)当整齐，果梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明(míng)不(bù)够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适中的果穗(suì)和(hé)籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如(rú)玫(méi)瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰(fēng)富(fù)，味甜，香气(qì)浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么(me)挑(tiāo)选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白(bái)霜(shuāng)的，一(yī)般(bān)比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡(pú)萄用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓，味甜，有香(xiāng)气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不(bù)好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄(táo)好不好(hǎo)与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最下(xià)面的(de)一颗往(wǎng)往由于(yú)光照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁维(wéi)生素C损失(shī)多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康(kāng)的(de)。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维生素(sù)能最大限度地保存下(xià)来，还能(néng)排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人(rén)用鲜榨果蔬汁代(dài)替水(shuǐ)炒菜和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检验这种观点(diǎn)的真(zhēn)实性(xìng)，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营(yíng)养素(sù)保留的(de)情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常(cháng)用(yòng)来制作蔬(shū)菜汁的番(fān)茄和黄瓜(guā)为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测(cè)定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都(dōu)存在(zài)维生素(sù)C氧化酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶等(děng)很多(duō)氧化酶类(lèi)，它们在细(xì)胞中平日独居一室，不和(hé)维生素C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分(fēn)见(jiàn)面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这(zhè)些成分(fēn)就会(huì)混在(zài)一起(qǐ)，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就会大量损失(shī)，有保健作(岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上zuò)用(yòng)的多酚类(lèi)物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会(huì)损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作(zuò)鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和(hé)其他抗氧化(huà)物(wù)质会有(yǒu)很大的损失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的时候(hòu)不吃(chī)青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家(jiā)庭自(zì)制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时快(kuài)速(sù)焯烫一下之后再(zài)榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营养物(wù)质(zhì)的(de)损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高(gāo)纤(xiān)维小甜食(shí)，味道(dào)其实很不(bù)错。

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