银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银(yín)耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特(tè)有(yǒu)的(de)香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯(wān危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高)而不折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是(shì)白色中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完(wán)整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一(yī)些(xiē)成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时(shí)候还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的(de)这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于经过(guò)加工的干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳(ěr)中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是(shì)出(chū)现红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干(gàn)银耳危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高在(zài)加工的过程中已经将这种成分(fēn)去(qù)掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因(yīn)此很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视(shì)具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的(de)实际可食用(yòng)期限都(dōu)会(huì)比包装袋上(shàng)的时(shí)间(jiān)要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情况下都是可(kě)以继续食(shí)用(yòng)的(de)，过期(qī)一段时(shí)间或(huò)者出现变(biàn)质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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