金融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐蔓延(yán)到(dào)A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念(niàn)股出现异动(dòng)，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大(dà)美食、西王(wáng)食品等(děng)等，在投资者(zhě)互(hù)动平台，也有(yǒu)不少上市公司被投资者问及相关问题(tí)，现(xiàn)在，券商分析师(shī)们也开始动(dòng)起来，实(shí)地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团队团队(duì)发(fā)布了《淄(zī)博烧烤体验纪(jì)实(shí)》，该文章的(de)核心观点(diǎn)如下：本(běn)周我们调研(yán)了淄(zī)博烧烤的大体情况：随(suí)着线(xiàn)下消(xiāo)费场景的复苏，颇(pǒ)具特(tè)色(sè)的淄(zī)博烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度持(chí)续升高，带动市内大小门店及周边(biān)购物/旅游客(kè)流(liú)屡创新高，目前淄博(bó)五一期间的酒店民宿均已订满(mǎn)，订(dìng)单(dān)量为2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客自带白酒。据(jù)我们走访和当地居民反映，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要(yào)涵盖(gài)8-12元价(jià)位(wèi)带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元），本(běn)地人(rén)单人单(dān)次(cì)消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量不定。随着五一出(chū)行高峰(fēng)和烧烤(kǎo)等餐(cān)饮旺季的到来(lái)，叠(dié)加(jiā)2023年气温可能创新高，我们(men)预计(jì)包括烧烤场景(jǐng)在内(nèi)的啤(pí)酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什(shén)么是淄(zī)博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出(chū)，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出(chū)圈(quān)，热(rè)度不断(duàn)升高。起初主要(yào)吸引周边地区大(dà)学生(shēng)组(zǔ)团前(qián)来体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛(fàn)传播，游客络(luò)绎不(bù)绝(jué)。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火主(zhǔ)要源自良好(hǎo)的口碑和体验感，尤其是(shì)淄博地区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模式，对许多消费者来(lái)说(shuō)是全新的体验(yàn)，在线(xiàn)下消费场景复苏的背景下吸引了(le)大量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集地、营业时间以(yǐ)及就餐流程，该(gāi)团队还在(zài)文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间(jiān)的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当(dāng)地市民除了(le)选择(zé)以(yǐ)上“网红(hóng)店”，也会前往其他(tā)小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐(cān)，部分(fēn)市民(mín)甚至会驾车半个(gè)多(duō)小时前往金(jīn)岭回族镇吃(chī)烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以(yǐ)经营30余年的(de)牧羊村总店为例，其单(dān)店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧(shāo)烤一条街”的集聚(jù)效应，许多(duō)游客即便排不上号(hào)也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤消费(fèi)者的观(guān)察，该(gāi)团队解(jiě)析(xī)到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时间(jiān)相对灵(líng)活的(de)大学生群体往往选择工作日(rì)乘(chéng)坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也(yě)会自驾前来，从(cóng)车牌来看包括但不限于山东(dōng)其(qí)他(tā)地区、北(běi)京、天(tiān)津、河北、河南、安徽(huī)等地。此(cǐ)外(wài)，在牧(mù)羊村这类门(mén)店(diàn)面积和客流量较大的(de)地(dì)方也(yě)有(yǒu)不少主播过来(lái)探店，淄博市政府出动了大量工(gōng)作人员监督(dū)规范其(qí)行为，整(zhěng)体上网红(hóng)直播并(bìng)不影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动下(xià)，淄博的八(bā)大局街区、各个景点/商(shāng)圈客流(liú)量都有(yǒu)了(le)明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地(dì)政府采取了一(yī)系(xì)列措施保(bǎo)障和丰富游客体验，热度有望延(yán)续。

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