家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于(yú)传热(rè)均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房225是多大码的鞋子女，225是多大码的鞋子新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更(gèng)适(shì)合有会(huì)炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)先来(lái)了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是225是多大码的鞋子女，225是多大码的鞋子生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它(tā)在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上(shàng)很(hěn)软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来(lái)的(de)手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在(zài)大部分(fēn)都是(shì)机(jī)械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它的缺点(diǎ225是多大码的鞋子女，225是多大码的鞋子n)，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火的(de)温度直接传(chuán)递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁锅还(hái)是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最主要的，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处(chù)理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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