银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳(ěr)越黄越好并(bìng)不是越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多(duō)放(fàng)一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何(hé)挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也(yě)会(huì)更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜色的最好(h反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗ǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在经过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之(zhī)后颜色(sè)都是微微发黄的(de)，但(dàn)是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银(yín)耳的(de)时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含(hán)有对人体有害的(de)成(chéng)分，食(shí)用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任何的加(jiā)工处理，反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食(shí)用了(le)这种物(wù)质的话，经过太阳(yáng)光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色水泡(pào)等(děng)不适症状，而(ér)干(gàn)银耳在(zài)加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活(huó)中建议(yì)选择食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常见的(de)银耳保质期是(shì)18个月，而一(yī)般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下(xià)都是(shì)可以继(jì)续食用(yòng)的，过期(qī)一段时间(jiān)或者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用。

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