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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能(néng)量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即(jí)化的(de)，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘(jué)”明(míng)代的书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴(wú)春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng侄子的老婆叫什么 姐姐的儿子是叫侄子吗)盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻(kè)有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要(yào)有以(yǐ)下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等(děng)省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽(zé)白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或(huò)置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气(qì)。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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