干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个(gè)小时之后(hòu)再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡(pào)在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注(zhù)意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接(jiē)食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊(là)肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊(là)肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过(guò)后再(zài)继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦(ó)，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净(jìng)，放到热(rè)水中(zhōng)泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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