淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例会是(shì)多(duō)少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不(b护士是事业编制吗 2023年护士还有编制吗ù)停的(de)搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和(hé)水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。