淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的(de)话(huà)它和水(shuǐ)的比例(lì)会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶(róng)于水中，需(xū)要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡(q一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖iàn)汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液(yè)的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代(dài)替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面(miàn)粉(fěn)的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让(ràng)菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡(q一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖iàn)什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄。

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