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干银(yín)耳能(néng)够(gòu)直接煮吗

　　干银耳是能(néng)够直(zhí)接煮的。

　　干(gàn)银耳直(zhí)接煮(zhǔ)对身体(tǐ)并没有损(sǔn)害(hài)，但(dàn)一般(bān)主张(zhāng)银耳(ěr)、木耳等菌类食物，先(xiān)用(yòng)温水或白开(kāi)水浸(jìn)泡一小时左右，再进行烹煮。

　　由于浸(jìn)泡(pào)后的银(yín)耳会吸收(shōu)水分，变(biàn)得比较松软，需(xū)求煮的时刻较短。假如直接拿去煮，由于(yú)干(gàn)银耳的水分含量少，煮(zhǔ)的时刻就会相应延伸，加热的进程也会对银耳中的养分(fēn)物质发生损(sǔn)坏，形成养分丢失。但不会发(fā)生有害物质(zhì)，不会(huì)影(yǐng)响身(shēn)体健康。

　　银耳(ěr)中含(hán)有多糖、氨(ān)基酸、葡萄糖、蛋白质，以(yǐ)及(jí)丰厚维生素和矿(kuàng)物质，如硫、磷、镁、钙、钾、钠(nà)等(děng)。其间(jiān)银耳中的多糖是一种(zhǒng)植物化(huà)合物，能够与身体里不(bù)利于(yú)健康的自由基中和，然后起到(dào)必定(dìng)的保(bǎo)健效果(guǒ)。

　　别的银耳中含有丰厚(hòu)的胶原蛋白质，比一般(bān)动(dòng)物性蛋白质(zhì)更简(jiǎn)单被身体吸收。日常日子能够将银耳和莲子、红枣(zǎo)、燕窝等(děng)食材(cái)一同(tóng)烹煮，不只(zhǐ)丰厚口感，还能添加更多养分物质的摄入，增强(qiáng)养(yǎng)分的弥补。

干银耳(ěr)要泡多久才干够煮(zhǔ)

　　若用凉水泡发，泡发时(shí)刻为3-4个小时；若(ruò)用(yòng)热水泡发，20分(fēn)钟左右(yòu)。

　　泡发(fā)后的银(yín)耳需求将底部去掉，底(dǐ)部不行食用，最终再用清水清(qīng)洗几回即可。

　　但主张用冷水泡，由(yóu)于(yú)用热水泡银耳，不只(zhǐ)不易充沛泡(pào)开，口感还(hái)会绵软(ruǎn)发黏(nián)，其间不少养分成分都(dōu)会被溶解而(ér)损失掉。

　　干制银耳(ěr)保留了银耳中的绝大多数养分，一般银耳在采摘后马上会采纳烘干脱水，既(jì)隔(gé)绝了(le)细菌，又保(bǎo)留了多糖(táng)、维生素、矿物质等，并且干银(yín)耳不含卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，对人体无害而有(yǒu)利。

　　其次(cì)，银耳干制进程(chéng)中，即便原先有少数毒(dú)素污染，在阳(yáng)光紫外(wài)线(xiàn)的(de)效(xiào)果下也会降解(jiě)不少。

　　从食物的安全(quán)性(xìng)来看，干银耳能够(gòu)长(zhǎng)时刻放在(zài)枯燥通风的当地保存，相对于鲜银耳(ěr)来(lái)说是安(ān)全性是比较高的。

　　银(yín)耳绝(jué)大多数品种都生于各(gè)种树木的(de)原木上。

　　但(dàn)银(yín)耳菌丝几乎(hū)没有(yǒu)分解纤维素的才能(néng)，因而(ér)在其完结日子(zi)史的进程有(yǒu)必(bì)要(yào)依靠(kào)另(lìng)一种(zhǒng)真菌的帮忙即香灰菌(jūn)，又称耳(ěr)友菌(jūn)，亦称羽毛状菌(jūn)丝，它能把(bǎ)银耳菌(jūn)丝无法使用的(de)纤维(wéi)素(sù)、木(mù)质(zhì)素(sù)、淀粉(fěn)等分解为银耳菌丝能够吸收的养分成分。

　　银耳孢子在(zài)相对(duì)湿度 70%-80%的条件下可萌发成菌丝，菌丝不(bù)断成长、分解发(fā)生子实体。

　　子实体在相对湿度80%-90%的条件(jiàn)下(xià)敏捷发(fā)育，若相对湿度(dù)超(chāo)90%，则不(bù)易萌(méng)发成(chéng)菌丝(sī)，而以芽殖方式呈现，并且萌发成菌丝成长软弱纤细稀少(shǎo)，子实体(tǐ)分解不良(liáng)或胶化成团(tuán)成(chéng)堆。

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